HISTORIAS DE FANESCA
Términos y condiciones: Reconocimiento a las mejores fanescas de la ciudad de Quito 2020
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Concepto y temática del evento
El evento Fanescas 2020 “Historias de Fanesca” pretende mostrar la cultura popular de la fanesca y todos los ejes temáticos alrededor de esta: origen, la historia, los productos, la preparación, las festividades, la tradición familiar, entre otros.
Categorías de Selección
Participan establecimientos del Distrito Metropolitano de Quito y sus alrededores que pertenezcan a una de las siguientes categorías:
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Categoría A: Hoteles y restaurantes (urbano y rural).
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Categoría B: Huecas y cafeterías.
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Categoría C: Nuevas tendencias (nuevos segmentos de mercados como veganismo, libres de gluten, orgánico o agroecológico, libres de azúcar, etc.)
2. Requisitos de participación
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Todos los establecimientos deberán contar con los permisos de funcionamiento vigentes.
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Preparar su tradicional fanesca para ser evaluados por el jurado de chefs en las instalaciones de la UDLA Granados.
3. Procedimiento de inscripción
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El establecimiento debe inscribirse en el link de inscripción publicado en redes sociales y páginas oficiales de UDLA y Quito Turismo y/o enviado por correo electrónico.
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Las inscripciones se receptarán desde el 12 de febrero hasta el 12 de marzo de 2020.
4. Inspecciones técnicas
IMPORTANTE: los establecimientos inscritos deberán llevar su fanesca a las instalaciones de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de las Américas para ser evaluadas por un grupo de chefs expertos. Los envases o vajilla para la presentación pueden ser elegidos por cada establecimiento. El día de la evaluación deberán llevar lo siguiente:
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Una porción de fanesca con sus respectivas guarniciones y decoraciones.
Rúbrica de Evaluación:
La rúbrica de evaluación tomará en cuenta los siguientes aspectos:
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Los establecimientos que cuenten con Distintivo Q, tendrán dos puntos adicionales por su participación.
*Las fechas y horarios de evaluación serán comunicados luego del cierre de inscripciones.
5. Evento de Premiación Fanescas 2020
Fecha: 1 de abril de 2020
Lugar: Universidad de las Américas Campus Granados
Hora: 18h30
* Fechas, horarios y lugar sujetos a cambio.
Luego del proceso se evaluación, se seleccionarán 10 establecimientos que serán galardonados el 1 de abril. Este evento contará con un número aproximado de 300 invitados, entre: varias autoridades, embajadores, miembros de la academia, representantes de la industria gastronómica, turística y empresarial, entre otros.
Se llevará a cabo una ceremonia de premiación con las autoridades de la Alcaldía de Quito, Quito Turismo y la Universidad de las Américas, en la que cada establecimiento recibirá un reconocimiento especial. Luego de la ceremonia de premiación, se instalarán stands para cada establecimiento, donde deberán ofrecer 200 degustaciones de fanescas.
Porción de degustación de fanescas: 4 oz.
Reconocimiento adicional: las mejores fanescas elegidas por el público.
El día del evento, antes de iniciar la ceremonia de premiación, se entregará un kit de degustación a los invitados para que prueben las preparaciones de los 10 ganadores y realicen una votación, con el fin de nombrar los tres primeros puestos elegidos por el público. Estos kits contarán con 10 vasos pequeños de ½ onza, uno de cada establecimiento. Se colocarán ánforas en el lugar del evento y se realizará el conteo de votos inmediatamente para poder anunciar los ganadores al final de la ceremonia.
Esta degustación será ciega, es decir los invitados degustarán 10 pequeñas porciones numeradas, sin conocer a qué establecimiento pertenecen. Para esto, durante el horario de montaje, cada establecimiento deberá entregar a los organizadores la cantidad de 2 litros fanesca sin guarniciones, para poder armar los kits de degustación.
Por lo tanto, se entregará un Plato de Honor a los 3 primeros lugares seleccionados por el público.